Notre équipe

L’équipe de Salle

Perle, Gabriel, Paul, Vincent, Anselme, Olivier, Hugo, Frédérica, Frédérique, Françoise et Nicolas

Equipe de Salle du Restaurant Le Bistro
Equipe de Salle du Restaurant Le Bistro

L’équipe de Cuisine

Dady, Cédric, Diego, Laurent, Christophe et Joshua

Equipe de Cuisine du Restaurant Le Bistro
Equipe de Cuisine du Restaurant Le Bistro

Notre équipe

Faites connaissance de notre Responsable de Restauration, Vincent FRADIN et son équipe

ainsi qu’avec Le Chef, Laurent ISOREZ et sa brigade.

Vincent Fradin

 Manager : c’est fédérer son équipe autour d’un but commun.

La première année ou je suis arrivé dans l’entreprise, j’étais Équipier en salles de séminaire, puis Serveur pendant 1an. Par la suite, j’ai été promu Chef de Rang 1 an, pour ensuite être Maître d’Hôtel 6 ans. Enfin, depuis 3 ans, je suis Responsable de Restauration.

J’ai donc pu découvrir de nombreuses fonctions, et de ce fait, j’ai pu acquérir des compétences variées.

J’ai aussi obtenu un diplôme d’Œnologie à  l’école « Word wine school » à Paris en 2014.

Ce métier me plait : Créer un espace agréable pour un moment de détente, transmettre ses connaissances à l’équipe et les faire partager au client. Il y a aussi une dimension pédagogique du métier : aider les autres à se développer, et  sensibiliser les équipes et nos clients sur notre démarche environnementale.

« Notre équipe travaille dans un esprit de bien-être et les personnes qui se rendent dans notre restaurant le ressentent. »

Vincent FRADIN

Vincent FRADIN

Responsable de Salle

Depuis 17 ans dans l’établissement

Laurent Isorez

Laurent Isorez

Chef de Cuisine

Depuis 20 ans dans l’établissement

Laurent Isorez

La cuisine est avant tout un partage

C’est transmettre son esprit inventif et son envie de faire plaisir dans une assiette.

J’ai fait des formations chez Alain Ducasse, à l’institut Paul Bocuse et à la 1ère école de formation en Cuisine et Pâtisserie de Santé l’institut Michel GUERARD, ou j’ai pu découvrir de nouvelles techniques. Je cuisine depuis 20 ans pour les restaurants de l’Hôtel Altéora. Nous sommes une véritable équipe soudée et complémentaire, et cela se traduit dans nos assiettes.

Notre carte est Fait-Maison et cela plaît beaucoup. Nous sommes aussi très engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et le recyclage des déchets.

« Être cuisinier :

c’est aimer faire plaisir, en se faisant plaisir. »