Carte & Formules

Carte et Formules du Restaurant La Parenthèse

Le restaurant est détenteur du titre maître Restaurateur depuis 2013.

Toute notre carte est « Fait Maison », renouvelée à chaque saison.

NOS FORMULES

Formule 3 plats 28€

Entrée

+Plat

+Dessert
hors boisson

Formule 2 plats 24€

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert
hors boisson

Menu du Marché

Midi uniquement

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché  : 16€

Entrée + Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché : 19€

Menu Jeune 17€

Plat + Dessert au choix de l’ardoise ou dans le menu kid

jusqu’à 16 ans

Menu Enfant 10€

Plat + Dessert, boisson comprise

jusqu’à 9 ans

Exemples de plats proposés sur notre Carte « Fait – Maison »

 

Les entrées

  • ROYALE TOMATE

    Recette anti-gaspillage

    Espuma de mozzarella di bufala campana « AOP »
    Bavarois de tomate, sorbet tomate et basilic
    Pesto Verde

  • Tartare de thon à Sashimi servi avec Une crème glacée wasabi

    LE THON

    Tartare de thon à Sashimi servi avec

    Une crème glacée wasabi.

  • ASPERGE VERTE Cheesecake aromatisé aux asperges vertes sur un Sablé salé et sésames grillés

    L'ASPERGE VERTE

    Cheesecake aromatisé aux asperges vertes sur un

    Sablé salé et sésames grillés.

  • Saumon fumé maison

    Saumon Bio fumé par nos soins aux bois de hêtre



Les Plats

  • Brochette de Gambas décortiquées au pesto

    BROCHETTE DE GAMBAS

    Brochette de gambas décortiquées cuites à la plancha servie

    Sur son tian de légumes.

  • LE TURBOT

    Poissons frais achetés en direct des criées par « Vives  Eaux »,

    Crème de poireaux au sauvignon.

  • T-BONE DE VEAU

    T-Bone de veau français, crème de moutarde violette de Brive,

    Petits pois, haricots verts.

  • L’ENTRECÔTE « Limousine » ≈300Gr

    Viande née, élevée et abattue dans notre région,

    Servie à la fleur de sel ou sauce poivre vert,

    Pommes de terre « Samba » taillées en frites

    et salade verte.

Les desserts

Desserts réalisés par notre Pâtissier, Kevin Isorez.

Créations gourmandes

  • Sphère au chocolat blanc et fraises

    SPHÈRE PRINTANIERE

    Coque en chocolat Blanc, Panna Cotta à la Pistache, Crème montée mascarpone

    Fraises confites, Croustillant Pistache et Fraises Gariguettes.

  • Galet Exotique Saveur du Japon

    GALET EXOTIQUE « SAVEUR DU JAPON »

    Mousse Yuzu, crémeux mangue, dés de mangues confits, biscuit au thé Matcha,

    Croustillant chocolat blanc, Shiso vert et sorbet mangue épicée.

  • CHOU PARIS BREST

    Chou croustillant et crème mousseline au praliné amande-noisette 50%,
    Coeur coulant Gianduja « Valrhona » et noisettes caramélisées.

  • Sphère au Chocolat

    Sphère au chocolat, sauce Caramélia

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Photos non contractuelles.

Horaires d’ouverture

 

Lundi au Vendredi12h-14h19h-22h*
Samedi et DimancheFermé19h-22h*
* Ouvert le soir selon la fréquentation de l’hôtel