Carte & Formules
Carte et Formules du Restaurant La Parenthèse
Le restaurant est détenteur du titre maître Restaurateur depuis 2013.
Toute notre carte est « Fait Maison », renouvelée à chaque saison.
NOS FORMULES
Formule 3 plats 28€
Entrée
+Plat
+Dessert
hors boisson
Formule 2 plats 24€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
hors boisson
Menu du Marché
Midi uniquement
Entrée + Plat ou Plat + Dessert,
au choix parmi les plats du marché : 16€
Entrée + Plat + Dessert,
au choix parmi les plats du marché : 19€
Menu Jeune 17€
Plat + Dessert au choix de l’ardoise ou dans le menu kid
jusqu’à 16 ans
Menu Enfant 10€
Plat + Dessert, boisson comprise
jusqu’à 9 ans
Exemples de plats proposés sur notre Carte « Fait – Maison »
Les entrées
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ROYALE TOMATE
Recette anti-gaspillage
Espuma de mozzarella di bufala campana « AOP »
Bavarois de tomate, sorbet tomate et basilic
Pesto Verde -
LE THON
Tartare de thon à Sashimi servi avec
Une crème glacée wasabi.
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L’ASPERGE VERTE
Cheesecake aromatisé aux asperges vertes sur un
Sablé salé et sésames grillés.
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Saumon Bio fumé par nos soins aux bois de hêtre
Les Plats
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BROCHETTE DE GAMBAS
Brochette de gambas décortiquées cuites à la plancha servie
Sur son tian de légumes.
LE TURBOT
Poissons frais achetés en direct des criées par « Vives Eaux »,
Crème de poireaux au sauvignon.
T-BONE DE VEAU
T-Bone de veau français, crème de moutarde violette de Brive,
Petits pois, haricots verts.
L’ENTRECÔTE « Limousine » ≈300Gr
Viande née, élevée et abattue dans notre région,
Servie à la fleur de sel ou sauce poivre vert,
Pommes de terre « Samba » taillées en frites
et salade verte.
Les desserts
Desserts réalisés par notre Pâtissier, Kevin Isorez.
Créations gourmandes
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SPHÈRE PRINTANIERE
Coque en chocolat Blanc, Panna Cotta à la Pistache, Crème montée mascarpone
Fraises confites, Croustillant Pistache et Fraises Gariguettes.
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GALET EXOTIQUE « SAVEUR DU JAPON »
Mousse Yuzu, crémeux mangue, dés de mangues confits, biscuit au thé Matcha,
Croustillant chocolat blanc, Shiso vert et sorbet mangue épicée.
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CHOU PARIS BREST
Chou croustillant et crème mousseline au praliné amande-noisette 50%,
Coeur coulant Gianduja « Valrhona » et noisettes caramélisées. -
Sphère au chocolat, sauce Caramélia
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
Photos non contractuelles.
Horaires d’ouverture
| Lundi au Vendredi | 12h-14h | 19h-22h* |
| Samedi et Dimanche | Fermé | 19h-22h* |
| * Ouvert le soir selon la fréquentation de l’hôtel | ||