Carte & Formules

Carte et Formules du Restaurant La Parenthèse

Le restaurant est détenteur du titre maître Restaurateur depuis 2013.

Toute notre carte est “Fait Maison”, renouvelée à chaque saison.

Notre Carte “Fait – Maison”

 

Nous vous informons que nos plats sont préparés dans nos cuisines à base de produits bruts.

Les entrées

  • Foie de canard

    FOIE-GRAS DE CANARD

    • 12€

    Foie de canard frais mariné au vin blanc de Gascogne,

    Cuisson basse température,

    chutney de poires aux 5 baies et brioche maison.

  • Saumon fumé maison

    SAUMON FUMÉ

    • 10€

    Saumon frais de Norvège,

    Mis au gros sel et fumé 7 heures

    par nos soins au bois de Hêtre.

  • endives et flan de roquefort

    FLAN DE ROQUEFORT

    • 8€

    Appareil à crème prise,

    Tranches de magrets fumés maison,

    Noix Bio de Grenoble et endives violettes.



Les Plats

  
  • DAURADE ROYALE

    DAURADE ROYALE

    • 16€

    Poissons frais achetés en direct des criées

    par « Vives  Eaux »,

    Écrasé de pommes de terre « Charlotte »,

    Purée de carottes des sables, huile d’olive et pesto.

  • FILET DE BAR

    FILET DE BAR

    • 19€

    Poissons frais achetés en direct des criées

    par  « Vives  Eaux »

    Écrasé de pommes de terre « Charlotte »,

    Purée de carottes des sables, au pesto verde.

  • POULET FARCI

    POULET FARCI

    • 16€

    Poulet de 100 jours  « origine France »,

    Farci aux Péquillos,

    Pané aux Corn Flakes et au piment d’Espelette,

    Riz safrané, cuisson basse température.

  • L’ENTRECÔTE « Limousine » ≈300Gr

    • 24€

    Viande née, élevée et abattue dans notre région,

    Servie à la fleur de sel ou sauce poivre vert,

    Pommes de terre « Samba » taillées en frites

    et salade verte.

Les desserts

Desserts réalisés par notre Pâtissier, Kevin Isorez.

Créations gourmandes

  • Inspiration Passion

    INSPIRATION PASSION

    • 9€

    Tartelette cacao, crémeux et ganache fruits de la passion,

    Mousse noix de coco - Sorbet Piña Colada.

  • Sphère au Chocolat

    SPHÈRE AU CHOCOLAT

    • 11€

    Coque en chocolat noir, crémeux chocolat Caraïbe

    et croustillant feuillantine,

    Mousse au chocolat Dulcey et sa sauce au Caramélia  « Valrhona »

  • CHOU PARIS BREST

    • 8€

    Chou croustillant et crème mousseline

    au praliné amande-noisette 50%,

    Cœur coulant Gianduja et noisettes caramélisées

    « Valrhona »

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Photos non contractuelles.

NOS FORMULES

Formule 3 plats 26€

Au choix sur l'ardoise

Entrée

+Plat

+Dessert
hors boisson

 

 

Formule 2 plats 22€

Au choix sur l'ardoise

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert
hors boisson

 

 

Menu du Marché

Midi uniquement

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché  : 16€

Entrée + Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché : 19€

Menu Jeune 15€

Plat + Dessert

jusqu’à 16 ans

Menu Enfant 10€

Plat + Dessert, boisson comprise

jusqu’à 9 ans

Horaires d’ouverture

 

Lundi au Vendredi12h-14h19h-22h*
Samedi et DimancheFermé19h-22h*
* Ouvert le soir selon la fréquentation de l’hôtel