Carte & Formules

Carte et Formules du Restaurant La Parenthèse

Le restaurant est détenteur du titre maître Restaurateur depuis 2013.

Toute notre carte est « Fait Maison », renouvelée à chaque saison.

Entrée

+Plat

+Dessert
hors boisson

Entrée + Plat

Plat + Dessert
hors boisson

Midi uniquement

Entrée + Plat ou Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché : 16€

Entrée + Plat + Dessert,

au choix parmi les plats du marché : 19€

Plat + Dessert au choix de l’ardoise ou dans le menu kid

jusqu’à 16 ans

Plat + Dessert, boisson comprise

jusqu’à 9 ans

ROYALE TOMATE
Recette anti-gaspillage
Espuma de mozzarella di bufala campana « AOP »
Bavarois de tomate, sorbet tomate et basilic
Pesto Verde
LE THON
Tartare de thon à Sashimi servi avec
Une crème glacée wasabi.
L'ASPERGE VERTE
Cheesecake aromatisé aux asperges vertes sur un
Sablé salé et sésames grillés.
Saumon Bio fumé par nos soins aux bois de hêtre

BROCHETTE DE GAMBAS
Brochette de gambas décortiquées cuites à la plancha servie
Sur son tian de légumes.
LE TURBOT
Poissons frais achetés en direct des criées par « Vives Eaux »,
Crème de poireaux au sauvignon.
T-BONE DE VEAU
T-Bone de veau français, crème de moutarde violette de Brive,
Petits pois, haricots verts.
L’ENTRECÔTE « Limousine » ≈300Gr
Viande née, élevée et abattue dans notre région,
Servie à la fleur de sel ou sauce poivre vert,
Pommes de terre « Samba » taillées en frites
et salade verte.

Desserts réalisés par notre Pâtissier, Kevin Isorez.

Créations gourmandes

SPHÈRE PRINTANIERE
Coque en chocolat Blanc, Panna Cotta à la Pistache, Crème montée mascarpone
Fraises confites, Croustillant Pistache et Fraises Gariguettes.
GALET EXOTIQUE « SAVEUR DU JAPON »
Mousse Yuzu, crémeux mangue, dés de mangues confits, biscuit au thé Matcha,
Croustillant chocolat blanc, Shiso vert et sorbet mangue épicée.
CHOU PARIS BREST
Chou croustillant et crème mousseline au praliné amande-noisette 50%,
Coeur coulant Gianduja « Valrhona » et noisettes caramélisées.
Sphère au chocolat, sauce Caramélia