Carte & Formules

Carte et Formules du Restaurant La Parenthèse

Le restaurant est détenteur du titre maître Restaurateur depuis 2013.

Toute notre carte est « Fait Maison », renouvelée à chaque saison.

NOS FORMULES MENU DU JOUR

 

Formule Menu du Jour 3 plats 25€

Entrée

+Plat

+Dessert
hors boisson

* Hors suppléments

Formule Menu du Jour

2 plats 19€

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert
hors boisson

* Hors suppléments

 

Menu Enfant 12€

Plat + Dessert, boisson comprise

jusqu’à 9 ans

Exemples de plats proposés sur notre Carte « Fait – Maison »

 

Les entrées

  • Saumon fumé maison

    LE SAUMON

    Saumon mariné à la betterave, gelée de citron et poivre de Timut

  • LA SAINT-JACQUES

     Poêlée de Saint-Jacques au whisky et langoustine

  • LE RIS DE VEAU

    Poêlé servi avec des pleurotes et sauce blanche

  • LE FOIE GRAS

    Foie gras de canard au pineau des Charentes et sa brioche maison



Les Plats

  • LES GAMBAS

    Brochette de gambas juste poêlées, coulis de poivrons et tian de légumes

  • LE BAR

     Filet de bar rôti, servi avec une poêlée de légumes

  • LE VEAU

    Filet de veau « VBF » poêlé, crème de moutarde « Savora » servi avec des tagliatelles fraîches

  • LA SOURIS D’AGNEAU

    Cuisson basse température sous-vide 48h, Servi avec un écrasé de pommes de terre et son jus au thym

  • L’ENTRECOTE « VBF Normande » ≈200Gr

    Viande née, élevée et abattue en France, Servi avec des frites Maison et une sauce Parmesan

Les desserts

Desserts réalisés par notre Pâtissier, Kevin Isorez.

Créations gourmandes

  • Sphère au Chocolat

    SPHÈRE AU CHOCOLAT

    Coque en chocolat noir, crémeux chocolat Caraïbe et croustillant feuillantine, Mousse au chocolat Dulcey Et sa sauce au Caramelia « Valrhona »

  • LE CITRON

    LE CITRON

    Cheesecake au zeste de citron vert, croustillant citron meringué, gel jus de citron, segments de citron de Nice, Citrons confits, menthe ciselée, flocage chocolat blanc et Kaffir lime leave

  • LE BABAGRUME

    LE BABAGRUME

    Baba imbibé dans un sirop yuzu, combava, chantilly au mascarpone, marmelade d'agrumes;

    avec ou sans gel au rhum Ryoma (rhum japonais)

  • LE CAFE GOURMAND

    Café servi avec un assortiment de plusieurs petits desserts divers et variés

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Photos non contractuelles.

Horaires d’ouverture

 

Lundi au Vendredi12h-14h19h-22h*
Samedi et DimancheFermé19h-22h*
* Ouvert le soir selon la fréquentation de l’hôtel